Reseña
b’Los orxedgenes, evolucixf3n e influencia de las cocinas mexicana, peruana y brasilexf1a de la mano de Michi Strausfeld, una de las grandes conocedoras de la literatura latinoamericana, y de Sabine Hueck, difusora del universo culinario en espaxf1ol desde su programa de la Deutsche Welle Con sabor y saber.nnEn Amxe9rica Latina, segxfan afirma Virgilio Martxednez, xabse encuentra aproximadamente la mitad de la biodiversidad del mundoxbb. Esta variedad se refleja en uno de los conjuntos alimentarios y culinarios de mayor impacto y difusixf3n a nivel mundial, hoy convertido, tanto en su aspecto popular como en el elitista, en una de las gastronomxedas mxe1s difundidas y apreciadas del mundo. La cocina mexicana Patrimonio Cultural de la Humanidad, la peruana que aspira a ese mismo txedtulo y la brasilexf1a que goza de un prestigio creciente son de momento sus mxe1ximos representantes. Esta amena y rigurosa historia cultural aborda, desde un punto de vista histxf3rico, cxf3mo y por quxe9 llegaron a Europa algunos de nuestros alimentos bxe1sicos como el maxedz o la patata, asxed como las grandes tradiciones culinarias del Nuevo Mundo. Ademxe1s, nos ofrece la posibilidad de cocinar sus platos mxe1s emblemxe1ticos gracias al cuidadoso recetario de Sabine Hueck, brasilexf1a de origen alemxe1n y fundadora del Atelier Culinario de Berlxedn.’
