BOLLERIA

Es hora de volver a hacer bollos de verdad. ¡Grandes, tiernos y con mucho relleno! Daniel Lindeberg, panadero y repostero profesional, nos demuestra que la bollería es mucho más que el típico rollo de canela. Aprende a planificar el horneado y a elaborar unos bollos perfectos, dignos de una gran panadería. El libro se estructura en cinco capítulos a partir de las masas básicas: de trigo, valona, de brioche, de croissant y de azafrán, y enseña a elaborar más de 45 recetas diferentes a partir de estas masas. Además, encontrarás claves y consejos que te ayudarán a dar forma a los bollos y laminar masas como un profesional.

Una cocina vegana exquisita, de gran riqueza, con muchos sabores, fusionando la experiencia de la cocina oriental con la europea. Este libro ofrece herramientas prácticas y consejos para cocinar mejor: cómo hervir, cómo freír y otras formas de preparación. Cómo dosificar las cantidades y administrar el tiempo. Una cocina sana, sabrosa, de fusión, dirigida no solo a los veganos, sino a todo el mundo que desea experimentar nuevos sabores y formas de elaboración. Todo desde la sencillez y la simplicidad. Este libro no es un simple recetario de cocina, es una invitación para preparar deliciosas recetas y descubrir los sabores de nuestra maravillosa vida.

129 recetas infalibles muy ricas Tapas Sopas Ensaladas Verduras Pasta Curris Hamburguesas Grandes clásicos Postres Recetas fáciles y prácticas Con pocos ingredientes Riquísimas propuestas para sus comidas diarias

El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados.El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio. Una obra única en su ámbito destinada a convertirse en un clásico de la literatura gastronómica.