Reseña
b’En este libro, el cocinero sueco Tommy Myllymxe4ki, Bocuse d’Or de Europa en 2014, nos da las claves para conseguir que una ensalada no solo sea una guarnicixf3n perfecta para un plato de carne o de pescado o una elaboracixf3n relegada al menxfa estival, sino para que, como plato xfanico, se convierta en todo un festxedn en cualquier xe9poca del axf1o.nnEl cocinero Tommy Myllymxe4ki, uno de los mxe1s prometedores exponentes de la cocina sueca sabe que en la sencillez de una buena ensalada se esconde mxe1s de lo parece. Y de desvelar sus secretos se encarga en este nuevo recetario publicado por la editorial Col&Col que ve por primera vez la luz en espaxf1ol y que cuenta con un disexf1o tan exquisito como sus elaboraciones, habiendo sido nominado al prestigioso Swedish Design Prize en 2018.nnxbfCuxe1l es la mejor manera de lavar y manipular cada vegetal? xbfCxf3mo se deben combinar los sabores y las texturas? xbfCuxe1l es el aderezo mxe1s adecuado para que todo crezca y brille en el plato? xbfCuxe1l es la temperatura ideal para servir cada ingrediente? Ensaladas no solo se compone de mxe1s de 90 recetas con verduras, hortalizas, frutas, carnes, pescados y mariscos que revelan el potencial de los productos de temporada, sino tambixe9n de las claves para poder prepararlas correctamente en casa manteniendo toda la frescura de sus ingredientes.nnDesde las clxe1sicas ensaladas Cxe9sar o Waldorf hasta combinaciones menos convencionales como la de apio nabo asado con apio, manzana, nueces y aderezo de queso azul o la de patatas con crema agria, huevas de salmxf3n, eneldo, cebollino y beurre noisette, este libro del Bocuse d’Or de Europa en 2014 y chef del restaurante Aira de Estocolmo, abre la puerta a una infinidad de posibilidadesnnMyllymxe4ki nos invita a ser creativos: “Puedes utilizarlas como base y despuxe9s experimentar con diferentes aderezos. Dales una vuelta y juega con ellas como te apetezca”. xc9l nos da las reglas del juego para que siempre ganemos la partida.nnSon buenos tiempos para las ensaladas. “Hoy en dxeda las ensaladas han evolucionado tanto que se han convertido en un plato en sxed mismo que puede ser tan emocionante como sabroso y placentero”, nos cuenta el chef nxf3rdico en el prxf3logo de este libro. Lo demuestran los titulares de las cabeceras gastronxf3micas. Y las propias elaboraciones que ya han probado que son capaces de protagonizar mxe1s de una mesa, y no solo durante el verano.’
