COCINA AUTOINMUNE LA

Reseña

b’Las enfermedades autoinmunes son aquellas en las que el cuerpo comienza a atacar sus propios tejidos, como es el caso de la diabetes, la celiaquxeda, la esclerosis mxfaltiple, la artritis reumatoide, el tiroidismo, el lupus o la psoriasis, entre otras. A pesar de que estas enfermedades muestran sxedntomas diversos, las investigaciones mxe1s recientes desvelan la existencia de un vxednculo comxfan entre todas ellas, que es precisamente nuestra alimentacixf3n actual, cargada de elementos alergxe9nicos. nnAfortunadamente, existe una alternativa nutricional dedicada a regenerar el organismo y restaurar el equilibrio de la salud intestinal: la dieta paleo. Este tipo de alimentacixf3n es similar a la que ingerxedan nuestros ancestros paleolxedticos y ofrece una cuidada seleccixf3n de alimentos naturales (verduras, tubxe9rculos, carnes y pescados, fruta, plantas aromxe1ticas, grasas, especias y fermentados), a la vez que desaconseja los modernos alimentos procesados, los cereales, las legumbres, los frutos secos, los lxe1cteos, los azxfacares refinados, los huevos y las solanxe1ceas. nnLa cocina autoinmune explica detalladamente cxf3mo llegar a la causa raxedz de las enfermedades autoinmunes y controlarlas –e incluso revertirlas– mediante el protocolo paleo, gracias al cual la autora consiguixf3 recuperarse de sus dolencias. Para facilitar al lector la incorporacixf3n de este nuevo estilo de vida y nutricixf3n, Trescott propone 112 exquisitas recetas paleo que prescinden de los alxe9rgenos mxe1s comunes, aprovechan todos los beneficios de los alimentos que potencian el bienestar integral y ayudan a organizar la cocina del dxeda a dxeda.’