QUINOA

Esta es la historia épica de una planta superviviente que se revela hace pocas décadas como un superalimento versátil y sorprendentemente nutritivo con múltiples beneficios para la salud. Resistente a plagas, oscilación térmica y a sequías la quínoa viajó desde Sudamérica para conquistar el paladar global. A cargo de las recetas de este libro se encuentra una familia chilena compuesta por una ama de casa y experta cocinera, un crítico gastronómico con amplia trayectoria en su país y dos niñas que aman la quínoa. Recetas dulces, bebidas, ensaladas y platos de fondo componen este imprescindible manual para quienes buscan conocer las posibilidades de un alimento que - en estas páginas queda demostrado - es también un verdadero deleite. Resultados sorprendentes, con recetas atrevidas, que combinan ingenio, sencillez y son el resultado de una exhaustiva investigación.

LOS HALLAZGOS DE LA MÁS RECIENTE INVESTIGACIÓN BIOQUÍMICA JUNTO CON EL SABER DEL AYURVEDA Y DE OTRAS MEDICINAS TRADICIONALES. M ¿SABÍAS QUE... • EL ROMERO ES UNO DE LOS MÁS PODEROSOS ANTIOXIDANTES?; • LA PIMIENTA NEGRA PROTEGE LAS CÉLULAS DE TU CEREBRO?; • LOS CHILES AYUDAN A ALIVIAR LOS SÍNTOMAS DE LA ARTRITIS?; • LA CÚRCUMA POSEE PODEROSAS PROPIEDADES ANTICÁNCER? M UNA DE LAS GRANDES SORPRESAS DE LA RECIENTE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA ES LA CONSTATACIÓN DE QUE LAS ESPECIAS CULINARIAS CONTIENEN UNA ENORME RIQUEZA DE COMPONENTES POTENCIADORES DE LA SALUD, EN UNA PROPORCIÓN INCLUSO MAYOR A LA DE LAS HIERBAS, LAS VERDURAS Y LAS FRUTAS. BHARAT B. AGGARWAL, UN EXPERTO EN EL EMPLEO TERAPÉUTICO DE ESPECIAS CULINARIAS MUNDIALMENTE RECONOCIDO, OFRECE EN ESTA OBRA EL ANÁLISIS DETALLADO DE LAS 50 VARIEDADES MÁS SOBRESALIENTES Y POPULARES, JUNTO CON SUS CUALIDADES, MODO DE EMPLEO Y LOS BENEFICIOS QUE REPORTAN. M ESPECIAS CURATIVAS INCLUYE: M• UNA GUÍA DE LA A A LA Z DE LAS 50 ESPECIAS QUE HAN DEMOSTRADO UN ELEVADO POTENCIAL DE CURACIÓN Y PREVENCIÓN; • UN VADEMÉCUM CON LAS ESPECIAS CURATIVAS ESPECÍFICAS PARA LAS 150 AFECCIONES DE SALUD MÁS USUALES, DESDE ACNÉ, ARTRITIS Y ANSIEDAD HASTA INFARTOS, ÚLCERAS Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES; • 50 RECETAS DELICIOSAS Y DE SENCILLA PREPARACIÓN; • UNA AMPLIA SELECCIÓN DE LAS MEJORES COMBINACIONES DE ESPECIAS TRADICIONALES DE LAS CULTURAS DE LOS 5 CONTINENTES, ASÍ COMO CRITERIOS Y CONSEJOS PARA REALIZAR TUS PROPIAS COMBINACIONES.

Las enfermedades autoinmunes son aquellas en las que el cuerpo comienza a atacar sus propios tejidos, como es el caso de la diabetes, la celiaquía, la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, el tiroidismo, el lupus o la psoriasis, entre otras. A pesar de que estas enfermedades muestran síntomas diversos, las investigaciones más recientes desvelan la existencia de un vínculo común entre todas ellas, que es precisamente nuestra alimentación actual, cargada de elementos alergénicos. Afortunadamente, existe una alternativa nutricional dedicada a regenerar el organismo y restaurar el equilibrio de la salud intestinal: la dieta paleo. Este tipo de alimentación es similar a la que ingerían nuestros ancestros paleolíticos y ofrece una cuidada selección de alimentos naturales (verduras, tubérculos, carnes y pescados, fruta, plantas aromáticas, grasas, especias y fermentados), a la vez que desaconseja los modernos alimentos procesados, los cereales, las legumbres, los frutos secos, los lácteos, los azúcares refinados, los huevos y las solanáceas. La cocina autoinmune explica detalladamente cómo llegar a la causa raíz de las enfermedades autoinmunes y controlarlas --e incluso revertirlas-- mediante el protocolo paleo, gracias al cual la autora consiguió recuperarse de sus dolencias. Para facilitar al lector la incorporación de este nuevo estilo de vida y nutrición, Trescott propone 112 exquisitas recetas paleo que prescinden de los alérgenos más comunes, aprovechan todos los beneficios de los alimentos que potencian el bienestar integral y ayudan a organizar la cocina del día a día.

Cómo comer mejor ofrece una información científica accesible con la que podrás multiplicar las propiedades saludables de tus alimentos cotidianos, e incluso potenciar su sabor, simplemente cambiando la manera de seleccionarlos, guardarlos y cocinarlos. Olvídate de las dietas y de los ingredientes rebuscados y disfruta de la comida que tanto te gusta, pero mejorada, ya que en estas páginas encontrarás la mejor información nutricional basada en investigaciones científi cas punteras de todo el mundo. Con más de 80 recetas fáciles, James Wong te enseña a convertir cualquier ingrediente en un superalimento cada vez que cocinas.