LIBRO DE LAS CONSERVAS Y LOS FERMENTOS

Reseña

b’xa1Bienvenido al mundo de las conservas! En El libro de las conservas y los fermentos, Stephanie Thurow, bloguera y poseedora de un mxe1ster en conservacixf3n de alimentos, axfana las txe9cnicas de estos dos sistemas y propone recetas adaptadas a ambos, demostrando asxed tanto a losprincipiantes como a los conserveros avezados que disfrutar de lo mejor de ambos mundos estxe1 al alcance de todos.nnDe forma clara y sencilla, Stephanie explica las principales diferencias entre el proceso de conservacixf3n y el de fermentacixf3n, poniendo especial xe9nfasis en la importancia de utilizar productos locales y ecolxf3gicos; describe asimismo la terminologxeda propia de cada sistema, especifica cuxe1les son los suministros necesarios en ambos mxe9todos, y finalmente nos descubre mxe1s de setenta y cinco recetas sabrosas y fxe1ciles de preparar para todas las xe9pocas del axf1o. De su mano aprenderxe1s a conservar frutas y verduras en pequexf1as cantidades y de dos formas diferentes pero igualmente sorprendentes: al baxf1o marxeda o como saludable fermento rico en probixf3ticos.nnEntre las originales recetas incluidas en esta guxeda encontrarxe1s el chutney de fresa, los pepinillos en vinagre con ajo y eneldo, el kimchi de cebolleta, la compota de manzana con miel y canela, y muchas mxe1s.’