Reseña
b’xabNos hemos llenado de tendencias y estamos perdiendo humanidadxbb, dice Paola Miglio en su introduccixf3n sobre la escritura gastronxf3mica. Sin embargo, ofrece una salida: la bxfasqueda. xabAsxed se han ido revelando textos maravillosos ?continxfaa?, asxed es cxf3mo se han ido entrelazado experiencias que no solo unen continentes, sino intercalan miradas, reavivan esperanzasxbb. Escribir gastronomxeda vuelve por segundo axf1o para componer un retrato vxedvido de 2023 a travxe9s de historias que recorren restaurantes, ingredientes, territorios, personas e ideas ?algunas crxedticas, todas estimulantes? firmadas por Leila Guerriero, Rosa Montero, Tamara Tenenbaum, Eddie Fite, J. J. Maldonado, Santi Carnieri, Philippe Regol o Marxeda Nicolau, entre otros.nnLa idea de comenzar a recopilar los mejores textos sobre gastronomxeda que se hubieran publicado en espaxf1ol surgixf3 durante el II Congreso de Periodismo Gastronxf3mico de The Foodie Studies: xabxbfPor quxe9 no poner en valor, como hacen en EE. UU., nuestro oficio y a las nuevas voces que lo llevan a cabo?xbb. Y nos pusimos manos a la obra.nnEste proyecto nace con la xfanica pretensixf3n de llevar al papel lo que muchas veces se pierde injustamente en la vorxe1gine digital y de preservar la buena literatura gastronxf3mica. Tambixe9n de descubrir a los lectores y lectoras que quizxe1 sxed, que seguro, existen muchas voces y tambixe9n muchas formar de utilizar las palabras para despertar a los muertos, para hacer un fuego, para sonrexedr y para conseguir todo eso al contar la gastronomxeda.’
